Zpracování masa
Naše maso pochází výhradně z mladých býků a jalovic
z našeho vlastního chovu masného plemene Aberdeen Angus.
Hovězí
dobytek odvážíme na jatka, kde probíhá porážka. Chladícím vozem si přivážíme
čtvrtě do naší bourárny na statek a ve visu necháváme několik dní při teplotě 2
- 4°C v chladícím boxu zrát.
Poté maso rozbouráme, kuchyňsky
očistíme a rozdělené podle druhů zavakuujeme. Každý balíček popíšeme, aby naši
zákazníci věděli o jaký druh masa se jedná. Balíčky naskládáme do tašek tak,
aby každá taška obsahovala všechny druhy.
Zákazníci si pak mohou
tašky vyzvednout v předem domluvený den a čas, v našem obchůdku.
